大王開小V鍋團購了!為什麼你需要這顆「萬能鍋」?
大王也算是個業餘家庭大廚,跟許多必須負責家中吃食的人一樣,必須在工作之餘煮出今晚的一餐。不是每個人從小都經過少林料理學院的培訓,也不是每個人都有大把時間可以精心製作佳餚。還好,這幾年料理界開始照顧業餘大廚了,許多大廚在YouTube上教你如何簡單煮;而鍋具界也出現了許多號稱一鍋到底的萬能鍋。今天大王要推薦的,就是讓你不需要高超料理手腕也能輕鬆煮、非常知名的「小V鍋」(Vermicular)系列,讓我告訴你大王試用長達半年之後,願意推薦的原因。
這次要推薦小V鍋的幾項商品:主要是「IH鍋」與「玉子燒鍋」兩大商品,請欣賞大王對這兩個商品的落落長評價:
IH鍋
如果你還沒聽過小V鍋的名聲,那麼讓我再介紹一次:小V鍋是鑄鐵琺瑯鍋,就這樣。而IH鍋,是小V鍋再附加一個IH爐(無明火的電磁加熱爐),就這樣。
當然IH鍋不只這樣,所以如果你把小V鍋與其他市面上的鑄鐵琺瑯鍋比較,可能會覺得很失望。但是,日本原產的小V鍋,在這個有著知名傳統鑄鐵工藝文化「南部鐵器」、還有「富士琺瑯」與「野田琺瑯」等傳統琺瑯專門廠的國家,卻仍然能在一上市就引爆社會話題,代表小V鍋絕對不只是單純的鑄鐵琺瑯鍋而已。
小V鍋的功力精髓,在於它的超強「密閉性」。小V鍋的鑄鐵材質,有著高蓄熱性與導熱平均性,讓整個內鍋可以維持差不多相同溫度,並且可以維持這個熱度很長的時間。再加上小V鍋鍋蓋的高密閉性,讓食材水分被蒸發後,絕大部分仍然被保留在鍋中,食材不會越煮越乾,而食物的美味也可以鎖在食材裡。
我們要多吃青菜,各位業餘大廚都懂,問題是,有些青菜不是放油大火熱炒就會好。例如青花椰菜,許多食譜都會說,不管你要做鴻禧菇炒花椰菜、咖哩炒花椰、還是蒜味蝦仁炒花椰,在炒下去之前……都要先拿花椰菜去加鹽滾水裡川燙。為什麼?如果你不懂,可以直接讓花椰菜下鍋炒炒看。大王第一次真正「炒」花椰菜,炒到花椰菜上頭每朵小小花都焦了,還是有些地方吃起來有菜味。
為什麼?因為花椰菜與許多非葉菜類,是無法在大火翻炒的這數十秒內就熟到心。它們需要更高更持續的熱度才能熟透菜心,只用大火容易半生不熟。而能蓄熱又有密閉功能的小V鍋,可以輕鬆解決這個難題:要做鴻禧菇炒花椰菜?先中火加熱小V鍋一分鐘,倒入食用油後繼續加熱到產生油煙,放下鴻禧菇與花椰菜拌炒,等食材炒出焦面,加入佐料並蓋上鍋蓋,轉小火,等個三分鐘再打開……翠綠多汁的菜餚就完成了。
看到不同了嗎?你不用再擔心花椰菜炒到焦枯乾癟;不用再擔心川燙後的花椰菜,要如何炒出令人看了就胃口大開的焦面;因為小V鍋內是全面平均受熱,食材被360度無死角加熱,不會只有接觸鍋底的部份熟,上面還生生的;因為小V鍋是密閉加熱,水分不會蒸發到鍋外,這讓蔬菜仍然保持翠綠,而且仍然溼潤。如果你要炒蝦仁或咖哩,現在花椰菜已經處理完成,你可以繼續把食材倒入鍋中完成剩餘部份,一鍋就能到底。
因為這些特點,所以小V鍋可以做「無水料理」、「低溫料理」、「壓力鍋料理」,要做雞湯、做燉肉、或是處理茄子蘿蔔筍子這些不容易熟透的食材,小V鍋都可以勝任——而且可以大幅縮短料理時間,同時更能保存食材本身的風味。舉個例子,每個鍋子都可以做洋蔥湯,但用小V鍋做,一樣是預熱→放奶油融化→產生油煙→拌炒洋蔥→加水、蓋鍋轉小火等待,幾分鐘後就有一鍋超濃超香的洋蔥湯。
當然,因為小V鍋的蓄熱性,你也不用開到大火,可以省一點瓦斯費。一般使用,中火就已經足夠,而且這還是在預熱階段使用,大部分時候都只要小火——瓦斯爐火焰微微碰觸鍋底的程度——就好。
如果你已經知道小V鍋有多好用,那麼IH鍋又有什麼特殊之處?很簡單,它可以讓你用小V鍋煮飯。煮飯有什麼了不起?人人不都有一個電子鍋?這個問題問得好:因為IH鍋可以讓你簡單煮出韓式拌飯或日式炊飯。
IH鍋上直接有個選項:「鍋巴」。在按下這個鍵之前,你只要這樣做:
在IH鍋裡放進洗好的白米,放進一點鹽巴、水與芝麻油;
用醬油+芝麻油+酒+烤肉醬(或韓國苦椒醬)醃好肉,將肉放進鍋中;
切好紅蘿蔔條+細蔥放進去,也可以放進豆芽菜+金針菇+任何你想放的蔬菜
選擇IH鍋上的鍋巴選項,開始煮飯
煮好後打開鍋蓋,充分攪拌……你也可以加入泡菜一起攪拌(或加入其他佐料調整鹹度)
就這樣,有鍋巴的韓式拌飯完成,這麼簡單……想當然耳,要做日式炊飯,就是直接煮飯而不用選擇鍋巴選項,唯一要注意的是,煮炊飯時,如果你要煮兩合米,建議煮飯時請選擇煮「三杯米」(也就是煮米選項要比你實際要煮的份量多一杯);並且在煮好飯後,讓它再多悶久一點再開蓋。這樣炊飯會更柔軟一點,味道會更滲入米心。
另一個IH鍋說明書上沒寫的好處:只要是可以在一般IH爐使用、尺寸與小V鍋相同或較小的鍋子,也可以放進小V鍋的IH加熱器裡使用喔!
小V鍋可以煮鍋巴飯,可以煮日式鮭魚炊飯或竹筍炊飯,這就已經可以成為一頓晚餐;小V鍋也可以蒸、燉、燜、炒,完全符合我對「萬能鍋」的期望,推薦給你。
這次IH鍋團購有兩個尺寸,大IH鍋(鍋身直徑23cm)與MINI鍋(鍋身直徑19cm),一般版與迷你版的差別就只是在鍋子的大小,而迷你版不但小,而且更輕量化,比一般19cm的琺瑯鑄鐵鍋更輕一點,MINI版最多可以煮3杯米,大約是單身者還是兩大一小家庭的份量。如果你們家是小家庭,MINI版可能更適合你。
玉子燒鍋
各位業餘家庭大廚,料理之道上最困擾你們的是什麼?是煮得不好吃嗎?不不不,如果可以煮出一道菜,只是味道不好,那已經只算功虧一簣了。最挫折的是,連最簡單的料理都會失敗,就好像《超級瑪利歐兄弟》一開場就被第一隻栗寶寶整死一樣挫敗。蛋料理也許就是料理界的栗寶寶,三餐都可以吃蛋,帶便當缺一道菜,補個荷包蛋也能算數。問題是……多少業餘家庭大廚就敗在這盤中太陽上,荷包蛋會破,破了還會沾鍋,不沾鍋還不能刷,真正是挫折連連。
Vermicular的玉子燒鍋可以是你的救星:它不但能做玉子燒,還能煎荷包蛋、做法國土司、親子丼……任何不適合大火快炒的料理,都可以用它完成。對小家庭或單身房客而言,這個玉子燒鍋幾乎可以滿足大部分的料理需求,一餐三菜可以完全用玉子燒鍋完成,非常推薦。而且,現在只要你買剛剛介紹的IH鍋,就送你這個玉子燒鍋。
玉子燒鍋如何好用?簡單說,它的使用思維與其他鍋子不太一樣,玉子燒鍋因為它的鑄鐵材質,需要長一點的加熱時間,它還有優秀的蓄熱能力。因此,用玉子燒鍋料理不是在熱鍋後仍持續加熱,然後一邊炒料。更準確地說,玉子燒鍋是要用它充分加熱的鍋體,去「燙熟」食材。
你只要先用中火預熱30秒,然後倒入料理油。這時可別急著把食材下鍋,你得等玉子燒鍋加熱完成,而玉子燒鍋有簡單的判別方法:你只要看到鍋中開始產生油煙,就代表已經加熱完成。不用看油紋、不用看油會不會跑,一定要看到油煙產生,就代表鍋子已經到達工作溫度。因為最常沾鍋的原因,除了食材水分未充分瀝乾之外,就是因為不了解鍋子的「個性」,未在完全熱鍋前就開始料理,即便你用的是號稱絕不沾鍋的不沾鍋,也絕對會沾到你憤怒地想拿起鋼刷。
玉子燒鍋產生油煙後,可以馬上關火,接著放入食材,再度開火——注意,只要開小小火就好!因為鍋子本身已經夠熱了!舉例,你現在可以倒入蛋液或是打蛋,端乎你想做玉子燒或是荷包蛋。如果你想做玉子燒,只須十秒左右的時間,你可以看到蛋液已經逐漸凝固,這時只要用筷子將這層蛋皮,從鍋子下方捲到上方,然後在剩下的一半空間再倒蛋液,重複這個過程即可;而如果你想做荷包蛋,那更簡單,只要看看蛋白邊緣的焦化程度,開始變化成棕色,就可以開始試圖翻面。
玉子燒鍋還有幾個優點:第一,它有五公分左右的高度,這個高度可以讓你做出較厚的玉子燒,同時,也能讓你放進多一點食材,特別是會出水的青菜,現在不用怕因為鍋子太小,所以減少青菜份量——這樣煮出來的青菜份量就更少了。第二,因為玉子燒鍋的蓄熱性與它的高度,製造出一個高熱環境,可以讓蔬菜的水分更快速被蒸發,不管是要炒青菜,或是要收汁,速度上都會更快一點。
要洗玉子燒也很簡單,不用刷,直接用它燒一鍋水,軟化上頭的食物焦渣,再用一般的軟質海綿與洗劑搓洗即可。注意!不能用鋼刷喔!
早餐可以用玉子燒鍋做煎蛋培根烤土司;中餐可以用玉子燒鍋做親子丼;晚餐可以學大王介紹過的料理書《藤井便當》,一鍋到底做三個菜。如果你沒有太大料理空間,沒法堆放許多鍋子,或是你對煎蛋感到卻步,玉子燒鍋都是不錯的選擇。
這次團購除了玉子燒鍋,還有平底鍋的選項,最大的差別就在鍋面尺寸的不同,可以依照你的料理需求選擇。
☆來刷魔法小卡吧~
這次團購分成四種組合:
買大IH鍋+送玉子燒鍋組:$29,500
買大IH鍋+送24cm平底鍋組:$31,500
買MINI鍋+送玉子燒鍋組:$24,500
買MINI鍋+送20cm平底鍋組:$21,500
※大IH鍋或MINI鍋均有松露黑/飛魚銀/海鹽白三色可選
※下單時請記得輸入優惠碼「V-2000」,再享現折$2,000折扣!
※團購期限:9/19~9/29
不管你是三代同堂、還是一個人生活,這四個組合應該都涵蓋大部分的使用情境。而且這次大王團購不只買大鍋送小鍋,無論你選哪一種,大王還要加碼:送你「義大利製橄欖油瓶」!
由義大利廚具廠商Luigi Bormioli製造,作工精細,擺在桌上就很美觀,重要的是,使用上不容易滴油或阻塞(好油瓶真的罕見),可說是有顏值有實力,這次團購一併送給你!